Pain aux Céréales

Name: Pain aux Céréales
Yield: 1 gros pain
Cuisine: France
Ingredients: 200 gr Farine T65; 100 gr Farine T130; 210 gr Eau; 6 gr Levure de Boulanger (fraîche); 6 gr Sel; 6 gr Sucre; PM mélange de graines; Eau pour hydrater les graines

Lau_giro_pastry @cook_22809949

Retrouvez la recette d'un pain gourmand et diététique aux graines... N'hésitez pas à poser des questions sur sa réalisation, Laura (pâtissière) tentera de vous éclairer au mieux 😉

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Pain aux Céréales

Lau_giro_pastry @cook_22809949

Retrouvez la recette d'un pain gourmand et diététique aux graines... N'hésitez pas à poser des questions sur sa réalisation, Laura (pâtissière) tentera de vous éclairer au mieux 😉

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Ingrédients

1 gros pain

200 grFarine T65
100 grFarine T130
210 grEau
6 grLevure de Boulanger (fraîche)
6 grSel
6 grSucre
PM mélange de graines
Eau pour hydrater les graines

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Instructions de cuisine

1

Torréfier les graines pendant 5 minutes à 150°.
2

Les recouvrir d'eau pour les assouplir. Réserver.
3

Dans la cuve du batteur, mettre dans cette ordre : l'eau, la levure, la farine, le sucre et le sel.
4

Pétrir 5 minutes en vitesse lente (avec le crochet) puis 10 minutes en vitesse rapide (=> la page doit être lisse et ne doit plus coller aux paroies du bol)
5

Ajouter les graines humides (sans le surplus d'eau). Mélanger 1 minute.
6

Laisser la pâte lever pendant 1 H à température ambiante (recouvrir le bol d'un torchon mouillé).
7

Dégazer la pâte (La replier plusieurs fois sur elle même) puis façonner le pain (forme: pain rond, baguette...etc...)
8

Fariner le dessus ou l'humidifier pour y déposer des graines.
9

Le laisser lever 30 minutes à 1 heure (dans le four éteint : plaque + pain niv. 1 et grille + torchon humide niv. 2)
10

Préchauffer le four a 230° (*attention* il doit être vide).
11

Avec une lame de rasoir scarifier le pain pour qu'il se développe bien.
12

Enfourner pendant 20 minutes.
13

À la sortie du four, disposer sur grille.