Couper les bouts durs (l'opposé des pointes) des asperges et les laver

Plonger les asperges dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire 5 minutes (elles doivent être "al dente")

Pendant ce temps, recouvrez les amandes d'un pue d'huile d'olive et faites les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Surveiller bien car cela va très vite (10 minutes max.)

Dans un casserole avec un peu d'huile, faire griller les filets de poulet. Saler, poivrer

Couper les asperges en tranches d'env. 4 cm

Couper les filets de poulet en dés

Laver la salade et la couper en lamelles

Couper l'échalotte en fine lamelles

Couper le persil finement

Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'échalotte et le presil et ajouter petit à petit les 75ml d'huile d'olive.

Dans un grand saladier, verser les asperges, le poulet, les amandes, la salade et la sauce. Bien Mélanger