Dans un bol, mélangez le jus de citron, (le jus d'orange), le miel et la moutarde. Salez et poivrez. Vous pouvez aussi mettre du vinaigre de miel. puis incorporez l'huile d’olive en fouettant.

Coupez la base des asperges,pelez le tiers inférieur puis plongez-les 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau pour arrêt la cuisson et égouttez-les. Éplucher l’avocat et coupez-le en tranches. Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en lamelles.

Faites griller des lamelles de fromage Halloumi et coupez le fromage de chèvre frais en dès.

Répartissez la salade et les pouces d’épinards dans les assiettes puis disposez les asperges, les tranches d’avocat, les fraises et les fromages. Arrosez de vinaigrette, puis parsemez de menthe et d’amandes effilées. Bon appétit