Nous coupons les courgettes, aux fine tranche avec la machine à mandelines, apres prenons une marmite et mettons de l'eau et du sel à ébullition,jetez les fine tranches des courgettes pandant 5 mn après on mettons dans d'eau glacée pour stopper la cuisson.

Nous prenons une assiette plate et mettons les courgette au centre de l assiette après les cubes de fromage et de poivron rouge rouge mariné haché, tomate,les olive noir, servez avec la vinaigrette au citron

Persil et les tranches d'une citron.