1) Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en 2, ajouter le beurre coupé en morceaux et laisser fondre hors du feu,

2) Mélanger les œufs + les jaunes + le sucre et la pincée de sel. Ajouter la farine petit à petit et bien mélanger afin d'obtenir une préparation bien homogène,

3) Ajouter les 10 cl d'alcool et mélanger,

4) Verser ensuite le lait à la préparation en prenant soin d'enlever la gousse et d'en extraire les grains de vanille au préalable,

5) Verser la préparation dans une bouteille en plastique puis réserver au frigo pendant une nuit,

6) Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th 7), beurrer les moules à cannelés et y verser la préparation. Faire cuire environ 40 mins selon les fours à mi hauteur et les démouler chaud sur une grille.

Petite astuce pour vérifier la cuisson des cannelés :
Pendant la cuisson, ça fait des bulles sur le dessus des cannelés....quand ils sont assez cuits, le dessus sera sec, sans bulle et de couleur foncée. Normalement ça marche à tous les coups ^^

Autre astuce :
Le fait d'utiliser la bouteille en plastique facilite énormément le remplissage de la préparation dans les moules, surtout quand on veut faire des minis cannelés. Il faudra juste bien secouer la bouteille avant de verser, en effet, le beurre va se solidifier à cause du froid du frigo.