Couper la tomate et l'oignon en petit carrés.

Casser les œufs dans un saladier et les battre.

Ajouter le chèvre, bien l'incorporer au mélange.

Assaisonner avec les épices (curry, paprika doux, piment d'Espelette, l'ail, le sel et le poivre).

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter l'huile d'olive.

Verser les œufs sans la poêle et ajouter les morceaux d'oignon, de tomate et le fromage râpé.

Avec une spatule, bien mélanger pendant tout le temps de cuisson.

À mi-cuisson, ajouter la ciboulette et une autre pincée de poivre.

Éteindre le feu, une fois les œufs prêts (mais encore baveux) et servir.