Rendang sapi ala padang

Name: Rendang sapi ala padang
Yield: 30 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg daging sapi bagian paha; 3-4 butir kelapa tua dijadikan 2liter santan encer, 1 liter kental; Bumbu halus :; 300 gr bawang merah; 1,5 bongkol/ 15 bawang putih; 2 sdt jinten; 1 biji pala; 2 sdt adas; 100 gr jahe/2 jahe; 4 cm kunyit; 200 gr lengkuas/5 buah; 5 kemiri sangrai; 400 gr cabe merah + keriting(kalo ga mau pedas skip cabai keriting); 2 sdm ketumbar disangrai; 5 kapulaga sangrai; 3 bunga lawang; 1,5 sdm kayu manis, boleh yg batangan 1; Bumbu cemplung :; 2 lembar daun kunyit; 4 lembar daun salam; 8 lembar daun jeruk; 3 batang sereh geprek; 1/2 butir kelapa tua sedang diparut; 1 sdm ketumbar bubuk; secukupnya Garam gula

irma @cook_20411376

Idul adha banyak stok daging..diolah jadi lah rendang

Lebih banyak

Rendang sapi ala padang

irma @cook_20411376

Idul adha banyak stok daging..diolah jadi lah rendang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jm

30 porsi

2 kgdaging sapi bagian paha
3-4 butirkelapa tua dijadikan 2liter santan encer, 1 liter kental
Bumbu halus :
300 grbawang merah
1,5bongkol/ 15 bawang putih
2 sdtjinten
1 bijipala
2 sdtadas
100 grjahe/2 jahe
4 cmkunyit
200 grlengkuas/5 buah
5kemiri sangrai
400 grcabe merah + keriting(kalo ga mau pedas skip cabai keriting)
2 sdmketumbar disangrai
5kapulaga sangrai
3 bungalawang
1,5 sdmkayu manis, boleh yg batangan 1
Bumbu cemplung :
2 lembardaun kunyit
4 lembardaun salam
8 lembardaun jeruk
3 batangsereh geprek
Bahan ambu- ambu :
1/2 butirkelapa tua sedang diparut
1 sdmketumbar bubuk
secukupnyaGaram gula

Tersimpan

Cara Membuat

3 jm

1

Cuci bersih potongan daging lalu tiriskan di saringan.untuk 1 kg daging saya jadikan 25 sd 27 potong.
2

Panaskan santan encer.setelah panas masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung.aduk- aduk sampai mendidj
3

Masukkan daging yg sudah dipotong- potong. Aduk- aduk sampai mendidih jangan sampai santan pecah. boleh dengan api besar
4

Setelah santan agak menyusut masukkan santan kental. Aduk- aduk terus jangan sampai santan pecah..dengan api sedang.
5

Masukkan bahan ambu- ambu yang sudah disangrai sampai kecoklatan.
6

Aduk terus sampai santan keluar minyak dan mengental. Kecilkan api.sambil diaduk.harus sabar jangan sampai rendang santannya mengerak diwajan.
7

Matikan api...ambil bumbu cemplung daunnya,buang.sajikan rendang. Rajin dihangatkan ya dengan api kecil.supaya awet