Mie Titi Makassar + Gorengan

Name: Mie Titi Makassar + Gorengan
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 potong ayam; 50 gr udang; 6 bulat bakso halus iris memanjang; 4 siung bawang putih cincang halus; 1/2 bh bombay iris halus; 1 batang daun bawang, iris halus; 2 bungkus mie ayam 2 telor; 2 sdm saus tiram + 1 sdm minyak wijen; Penyedap jamur totole,; 2 sdm garam,; 1/2 sdm gula pasir,; 3/4 sdm merica; 1 Sawi putih yang daunnya masih hijau segar belum menguning😂. Pisahkan batang sawi dan daunnya, iris tipis2; 125 gr daging ayam/babi (me : mix); 100 gr udang; 50 gr lemak ayam/babi; 1 sdm minyak wijen; 2 siung Semua bahan daging diatas, dicincang halus (chooper) + bw.putih; 1 batang putih daun bawang; 1 sdm garam; 1/2 sdt merica; 1/4 sdt Baking Powder + 1/4 sdt Soda kue; 1/2 sdt gula pasir; 150 gr tepung sagu tani; 65 ml air es; 2 wortel potong besar rebus; 4 bawang putih sangrai/goreng utuh; 20 biji cabe rawit; 8 sdm cuka dixi; 1 sdm garam

Mommy Rora @cook_11851254

Kata Suami, rasanya udah bs dijual🤭. Setelah berkali2 mencoba, akhirnya ku menemukan rasa yang pas di lidah. Intinya buat ginian, pake sawi putih yg daunnya masih hijau (jgn pake sawi hijau) + tambahi hati sapi (versi sy, bs ganti hati ayam.., atw jeroan sapi yang lainnya sprt usus.., agar rasa kuahnya gurih., pakenya sedikit aja ya klo kebanyakan merusak rasa juga mam)😂. Pengentalnya gunakan tepung sagu cap tani, bs jg maizena..,tp enakan tepung sagu👍🏻Sebelum mengeksekusi..siapkan bahannya...
Selamat Mencoba🤤.

Lebih banyak

Mie Titi Makassar + Gorengan

Mommy Rora @cook_11851254

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 porsi

4 potongayam
50 grudang
6 bulatbakso halus iris memanjang
4 siungbawang putih cincang halus
1/2 bhbombay iris halus
1 batangdaun bawang, iris halus
2 bungkusmie ayam 2 telor
2 sdmsaus tiram + 1 sdm minyak wijen
Penyedap jamur totole,
2 sdmgaram,
1/2 sdmgula pasir,
3/4 sdmmerica
1Sawi putih yang daunnya masih hijau segar belum menguning😂. Pisahkan batang sawi dan daunnya, iris tipis2
Bahan Bakso Gorengan (ala xander)
125 grdaging ayam/babi (me : mix)
100 grudang
50 grlemak ayam/babi
1 sdmminyak wijen
2 siungSemua bahan daging diatas, dicincang halus (chooper) + bw.putih
1 batangputih daun bawang
1 sdmgaram
1/2 sdtmerica
1/4 sdtBaking Powder + 1/4 sdt Soda kue
1/2 sdtgula pasir
150 grtepung sagu tani
65 mlair es
Bahan sambal kuning
2wortel potong besar rebus
4bawang putih sangrai/goreng utuh
20 bijicabe rawit
8 sdmcuka dixi
1 sdmgaram
1/2 sdtpenyedap/masako

Tersimpan

Cara Membuat

1

Saus sambal : blender semua, kemudian masak tambahi 2 sendok sup kaldu rebusan ayam., rebus smp agak kental. rasa saus sambal ini harus dominan kecut cuka.
2

Siapkan bahan gorengan,di baskom, sisihkan di kulkas. jangan campur dulu terigu + air.
3

Rebus 30 menit ayam 4 potong, keluarkan.., suirsuir daging ayam, buang tulangnya. Air rebusan disimpan sebagai bahan kuah kaldu mie. Sementara ayam di rebus, siapkan air di wajan untuk merebus mie sampai matang. Tiriskan mienya, campur dengan minyak wijen/minyak goreng agar tidak lengket.
4

Setelah itu, panaskan minyak., ambil mie sedikit bentuk bulat di wajan hingga mie garing dan coklat jangan sampai gosong ya., tiriskan. Menggoreng mie nya jangan terlalu byk ditaruh di wajan. Klo sudah selesai, mie garing bs simpan di toples
5

Panaskan minyak 5 sdm, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan bakso, hati sapi/ayam. Singkirkan ke pinggir kemudian masukkan bawang putih. Bawang putih sudah kuning pucat, mix kembali bahannya, masukkan batang sawi sampai layu, masukkan udang dan ayam suir2. Tambahkan air rebusan ayam sampai mendidih masukkan daun sawi. Tambahkan penyedap, saus tiram, garam, gula.
6

Kocok telur dimangkok, masukkan adonan kuah sesendok, sedikit demi sedikit, pelan-pelan masukinnya sambil diaduk dalam panci.jangan dituang langsung ke panci, nnt telurnya tdk menyatu dg kuah malah menggumpal.
7

Encerkan tepung sagu di mangkok dg air minum kemudian tuang ke panci sambil diaduk, bertahap tuangnya..jgn sampai kental sekali, jika belum di dptkan kekentalan pada kuah, encerkan lagi tepung sagu di mangkok kemudian tuang ke panci.
8

Ambil bahan bakso goreng di kulkas, campur dg tepung sagu + air, aduk2., sampai merata dan agak encer. Panaskan minyak dalam deep fryer/panci. Goreng 1 bahan sedikit sj untuk tes rasa. Klo belum mantap, bs tambahkan garam/penyedap. Kecilkan api sekecil-kecilnya jika minyak sdh sangat pnas. Ambil adonan sesendok / bs di bentuk bulat, goreng +/- 30 menit.
9

Penyajiannya, tata mie+bakso goreng diatas piring siram dg kuah sayur. Tambahkan saus sambal.