Découper la cucurbitacée en gros dés, faire cuir a la vapeur. Disposer les pépins sur une plaque, saupoudrer de sel aux herbes du sud et d'un filet d'huile. Mettre au four env. 40 min 180° pour les rendre croustillants. (Plus longtemps selon la chaire présente avec)

Si vous faites une cuisson vapeur à l'improviste : mettez de l'eau au fond d'une marmite et les morceaux dans un chinois en métal, poser le chinois sur la marmite et couvrir. Ça prend env 10min voir moins. Conserver l'eau.

Dans une marmite mettre une petite cas de margarine, 1/4 d'oignon (couper des tranches a la mandoline et désassembler les couches ensuite), les épices selon vos goûts.

Quand l'oignon est bien imprégné des épices, verser l'eau de cuisson et les morceaux de cucurbitacée prêts cuits. Remuer 3min.

Mixer pour obtenir un mélange homogène. Ajouter des épices pour corriger le goût si besoin.

Rectifier la texture si trop épaisse avec du lait de coco.

Servir dans un bol avec quelques pépins grillés et un filet de lait de coco.