Émincer l’oignon et l’oignon nouveau puis les mettre dans une sauteuse. Faire revenir avec de la matière grasse, ajouter l’orzo et faire revenir. Ajouter le bouillon et faire bouillir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.

Dans une autres poêle, faire revenir les champignons et vos courgettes coupées en dés puis l’ajouter au risotto. Laisser cuire 2 minutes. Ajouter le fromage râpé et quelques noix pour décorer