Émincer l’oignon et le faire suer dans une sauteuse dans 3 c à s d’huile.

Éplucher et couper les pomme de terre en petits morceaux, les ajouter aux oignons, rajouter un peu d’huile et faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Saler.(les pomme de terre doivent être moelleuse mais non dorées).

Dans un saladier battre les œufs en omelette, incorporer le contenu de la poêle.

Chauffer la poêle et versez y la préparation. Lorsque le dessous de l’omelette est bien pris, retourner là à l’aide d’une assiette. Laisser cuire Encore cuire quelques minutes.