Meringue à la française
Je suis pas forcément fan des meringues 🤷♀️ lorsque j’en fait c’est surtout pour décorer des gâteaux et puis certain s’en régal... alors si vous en faites partie, voici la recette.
Petites astuces :
- sortez vos blancs d’œufs au moins 1h avant
- ouvrez le four de temps en temps pour faire sortir la vapeur
- pour le dosage blanc d’œuf/sucre, il faut mettre le double de votre poids de blancs d’œufs en sucre (100g de blancs, 200g de sucre)
Meringue à la française
Je suis pas forcément fan des meringues 🤷♀️ lorsque j’en fait c’est surtout pour décorer des gâteaux et puis certain s’en régal... alors si vous en faites partie, voici la recette.
Petites astuces :
- sortez vos blancs d’œufs au moins 1h avant
- ouvrez le four de temps en temps pour faire sortir la vapeur
- pour le dosage blanc d’œuf/sucre, il faut mettre le double de votre poids de blancs d’œufs en sucre (100g de blancs, 200g de sucre)
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Commencez par mettre le jus de citron dans vos blancs d’œufs puis les battre (si vous utilisez un batteur mettre la plus petite vitesse). Lorsque cela commence à mousser ajoutez le sucre en poudre en 3 fois tout en continuant à battre.
- 2
Puis augmentez la vitesse du batteur et lorsque les blancs commencent à devenir plus fermes ajoutez le sucre glace en 3 fois. Les blancs sont près lorsqu’ils sont bien fermes et brillants (lorsque vous sortez le batteur il doit se former un pique.
- 3
Versez quelques gouttes du colorant ou arôme que vous mélangerez à la spatule avec douceur pour ne pas casser les blancs.
- 4
Préchauffez votre four à 100°C. Mettez le mélange dans un poche à douille avec l’embout que vous désirez. Formez quelques tas bien espaçaient sur une feuille de cuisson. Et enfournez sur une plaque pendant 1h30 en prenant soin d’ouvrir de temps en temps pour faire sortir la vapeur.
- 5
Laissez refroidir complément sur grille.
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