Dans une boîte hermétique déposer la viande coupée en tranches env 5mm (en coupant la viande en biais dans la largeur)

Ajouter du vin blanc (Sauvignon ici) pour tapisser le fond du récipient.

Ajouter 1 cac de chaque épices et quelques tours de moulin à sel

Bien mélanger, fermer et laisser mariner au frigo 24h.

Chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude, déposer les morceaux de viande pour faire colorer. Couvrir. Les retourner et couvrir à nouveau. C'est très rapide.

Mettre ensuite 30 min au four à 180°

Voilà une viande onctueuse et pleine de saveur, avec un côté mature, gibier... Un délice. Ici accompagnée de frites de patates douces au miso et de carottes à la croc, sauce cheddar vegan et sauce neige acidulée (voir mes autres recettes)