La veille faire tremper les haricots rouges dans un grand volume d eau éplucher les oignons et l ail les émincer éplucher les carottes les couper en rondelles couper le bœuf en morceaux couper les saucisses et le chorizo en tranches épaisses couper la poitrine en morceaux

Mettre les haricots rouges et leur eau dans une marmite ajouter le gros sel le thym et le laurier cuire 1h à feu vif ajouter les carottes prolonger la cuisson de 30 minutes

Mettre dans une autre cocotte l huile faire chauffer ajouter l ail et l oignon faire colorer ajouter le paprika puis les deux riz mélanger 5 minutes puis ajouter petit à petit le bouillon dès évaporation de celui ci ajouter les petits pois à mi cuisson

Ajouter le bœuf le chorizo et la poitrine de porc aux haricots prolonger la cuisson 30 minutes à feu moyen puis ajouter les saucisses