Faire cuire le pavé de saumon (j'ai préféré à la poêle mais vous pouvez aussi faire vapeur)0

Dans un saladier, l'émietter. Ajouter les épices.

Dans la poêle mettre un filet d'huile et faire suer les échalottes, ajouter les ails. Quand elles sont transparentes, les ajouter au saladier.

Ajouter la farine, la maïzena, l'avoine et mélanger.

Écraser les pois chiches à part et mélanger avec le reste. Ajouter le jus de citron.

Passer au blender ou mixer. Si nécessaire ajouter un peu d'eau.

Ajouter la.coriandre fraîche ciselée et mélanger à la main. Former un pâton. Laisser reposer au frigo min 1h (j'aime bien préparer la veille pour le lendemain)

Former des boules dans votre paume et roulez les dans la panure.

Faire chauffer 20min au four a 180, tourner et faire 5 min au grill