Mélanger le sel à la farine.

Dissoudre la levure fraîche avec un peu d'eau tiède. Passer cette étape si vous utilisez de la levure sèche.

Dans un saladier, faire un puits au centre de la farine. Y verser la levure, et le reste de l'eau tout doucement. La pâte doit être élastique.

Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes (prendre la pâte et la rabattre sur elle-même), pour lui donner de l'élasticité et du corps.

Si vous utilisez un robot, verser le sel, la farine et la levure, puis l'eau progressivement. Pétrir pendant 5 à 7min aussi.

Débarrasser la pâte dans un bol fariné, la recouvrir d'un linge et la laisser reposer à température ambiante pendant au moins une demi heure.

La pâte doit avoir doublé de volume.
Fariner votre poing et venir chasser l'air. Sur le plan de travail fariné, prendre une partie de la pâte et façonner les pains pour faire des boules (environ 141g chacun). Replier la pâte vers l'intérieur et la rouler avec la paume de la main.

Poser les pains sur une plaque chemisée de papier antiadhésif. Laisser reposer 1/2 heure environ sous un linge.

Préchauffer le four à 240°C

Avant d'enfourner, passer sur les pains un pinceau mouillé et poser un ramequin d'eau sur la plaque.

La cuisson pour des pains individuels est d'environ 12 à 15 minutes. Dès qu'ils sont dorés, vérifier la cuisson en tapant la base des pains, cela doit sonner creux. Si la cuisson est un peu juste, éteindre le four et les laisser encore quelques minutes à la chaleur résiduelle du four.

Ces pains se congèlent très bien.

Bon appétit 😋