Siapkan panci untuk merebus tekwan tambahan minyak 1 sdm dan garam 1/2 sdt. taruh ikan giling dibaskom campurkan garam dan micin ke dalam air aduk sampai larut, tuang air ke ikan giling aduk2 rata lakukan 2 tahap aduk sampai ikan mengental, lalu masukan bawang putih campur rata + telur aduk lagi sampai adonan ikan kembali mengental. campurkan tepung 2 tahap sambil di aduk pelan menggunakan tangan setelah tercampur rata,cuci tangan, keringkan lalu balur tangan dgn sagu cubit/ambil adonan pempek

Sesuai selera,kecil/sedikit besar langsung cemplung kan ke rebusan air, jika sdh mengapung tiriskan, ulangi sampai selesai.

Kuah tekwan: cuci bersih jamur kuping potong sesuai selera lalu rendam di air panas, rendam so'un di air hangat, potong bengkoang seperti kentang goreng sisihkan. rajang daun bawang dan seledri sisihkan, haluskan bawang putih dan bawang merah lalu tumis sampai harum masukan air kira2 3 gelas / kurang lebih 800 ml tambahkan sedap malam, lada, garam, gula ebi dan batang daun bawang. setelah beberapa menit masukan bengkoang dan kaldu jamur aduk rata dan koreksi rasa.

Siapkan mangkok, masukan bihun secukupnya, jamur kuping, lalu tuang kuah, tekwan dan bengkoang secukupnya, tambahkan timun, seledri, daun bawang dan bawang goreng. belah dua jeruk kunci lalu peras setengahnya, kalau suka masam silahkan peras semua 😆 tambahkan kecap dan sambal bila suka. selamat mencoba!