Commencez par vider la bonite, lui enlever l'arête centrale et la tête.

Lavez le poisson et l'égoutter.

Huilez un plateau allant au four.

Placez les tranches de tomates au fond du plateau, laurier et le thym.

Placez dessus la bonnite.

Assaisonez le poisson sans oublier l'ail râpé et les tranches d'1 citron par-dessus en gardant le 2 ème citron pour le servir en quartiers avec le poisson cuit.

Finissez avec un filet d'huile.

Enfournez a 180 degrés pendant 30 min (+ -), en arrosant le poisson avec le jus de cuisson.

Servez chaud avec du citron et du persil.