Eplucher et laver les poireaux

Déposer les poireaux dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond et cuire pendant 1 heure

Pendant ce temps préparer le beurre blanc :

Émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole chaude avec le vin blanc

Laisser réduire à moitié et ajouter le beurre, mélanger au fouet

Ajouter la crème fraîche, mélanger au fouet et assaisonner sel et piment d’Espelette

Servir les poireaux et les napper de beurre blanc dans l'assiette