Epluchez les coings, lavez et coupez en morceaux.

Arrosez de jus de citron et cuire a la vapeur pendant 10 min.

Ecrasez les morceaux de coings juste avec une fourchette juste les concasser sans les rendre en purée.

Dans un récipient mettez farine, sucre, levure boulangère, sel, vanille, oeuf et lait tiède.

Mélangez avec une spatule, couvrez et laissez la pâte reposer pendant 1 heure.

Ebouillantez le raisin dans de l'eau avec l'eau de fleur d'oranger pendant 2 a 3 min puis égoutter.

Après rajoutez raisins secs, noix, cannelle, les coings et pétrissez.

Mettez la pâte dans un moule beurré.

Faites fondre le beurre, badigeonnez la surface du cake avec et parsemez de graines.

Enfournez a 170 degrés pendant 50 min (+ -).