Dans une sauteuse faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide

Ajoutez la première louche de bouillon ainsi que la purée de potimarron et mélangez, attendez que le bouillon ait été absorbé par le riz

Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ai plus qu’une louche de bouillon

Ajoutez la dernière louche ainsi que les cubes de potimarron et le confit de canard

Une fois le bouillon bien absorbé ajoutez le parmesan, mélangez bien et servez aussitôt