Préchauffer le four à 180°C

Couper le potimarron en quatre. Ôter les extrémités, les pépins et la partie fibreuse. Couper la chair en tranches de 1cm environ.
Pour cette étape, nul besoin de peler la peau du potimarron car une fois cuite, elle se mange sans problème et contient la majorité des vitamines et nutriments du potimarron.

Disposer les tranches de potimarron dans un plat à gratin. Les arroser avec l'huile d'olive et le jus de citron. Parsemer d'herbes de Provence et de poivre Sichuan selon votre goût.
Enfourner le plat au four pour 30 minutes.

Battre les oeufs dans un saladier. Y ajouter le lait de noix de cajou (ou lait végétal de votre choix) et battre le tout.
Assaisonner la préparation avec le curry vert, du sel et du poivre Sichuan.

Couper le pain en tranches moyennement fines.
Couper chaque tranche de lard en 2.
Une fois les 30 minutes de cuisson du potimarron passées, sortir le plat du four et attendre qu'il refroidisse.

Passer chaque tranche de pain dans le mélange oeuf/lait.
Intercaler une tranche de pain puis 1 à 2 tranches de potimarron puis 1/2 tranche de poitrine et ainsi de suite jusqu'à remplir votre plat.

Verser le restant du mélange oeuf/lait sur le tout.
Parsemer de fromage râpé et de graines de courge.

Enfourner pour 20 minutes à 180°.
Parsemer de persil fraîchement haché et servir.
Bon appétit! ;)