Faire une pâte brisée en mélangeant 300g de farine a 100 g de beurre 1 pincée de sel et 80 cl d eau. Former une boule et mettre au frais 30 mn.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Préchauffer le four a 200°

Mettre les épinards blanchis ou décongelés sur la pâte

Couper des rondelles de chèvre et repartir sur les épinards

Dans un saladier battre 3 œufs avec le soja de cuisine, saler et poivrer

Repartir la préparation sur les épinards et chèvre

Faire cuire 40 mn au four traditionnel

Laisser refroidir et déguster