Filet de saumon sauvage en papillote au fumet de homard échalotes persil crème et citron

#fevrier
J ai réalisé la sauce avec du bouillon de homard maison et j ai cuit le saumon dans une papillote géante afin de conserver toute la saveur du saumon sauvage
Filet de saumon sauvage en papillote au fumet de homard échalotes persil crème et citron
#fevrier
J ai réalisé la sauce avec du bouillon de homard maison et j ai cuit le saumon dans une papillote géante afin de conserver toute la saveur du saumon sauvage
Instructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 190 degrés poser une grande feuille de papier aluminium sur une plaque à four l huiler au pinceau
- 2
Éplucher les échalotes les mixer grossièrement avec le persil
- 3
Mélanger dans un bol la pâte obtenue avec le vin blanc
- 4
Ajouter le bouillon de homard bien mélanger
- 5
Ajouter la crème et la fleur de sel poivrer bien mélanger
- 6
Poser le filet de saumon sur la feuille d aluminium peau dessous napper de crème au persil
- 7
Laver le citron le couper en tranches les poser sur le saumon
- 8
Fermer hermétiquement la papillote et enfourner pour 30 minutes
- 9
Ouvrir la papillote à la sortie du four
- 10
Faire glisser le saumon sur le plat de service
- 11
C est prêt ! Bon appétit 😋
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