Sego Krawu Komplit (Pakai 3 Macam Poyah Kelapa)

Name: Sego Krawu Komplit (Pakai 3 Macam Poyah Kelapa)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi; 3 lembar daun salam; 4 cm laos; 2 cm jahe; 5 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 1/2 sdm ketumbar; 1/2 sdm jintan; 4-5 buah kemiri; 500 ml santan kekentalan sedang; 2 batang serai (geprek); 2 buah asam jawa; 50-100 gr gula jawa; 1/2 sdm gula pasir; Secukupnya garam dan lada; Secukupnya kecap manis; 300 gram kelapa parut (bisa pakai yang kering); 1 batang serai (geprek); 2 lembar daun jeruk (buang tulang daun); 3 cm kunyit; 3 siung bawang putih; 4 siung bawang merah; 40 gr gula jawa; 1-2 cm laos (geprek); 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1/3 bagian poyah abon; 3 buah cabe besar; 1/3 bagian poyah abon; 3 buah kluwak (rendam air panas)

Septi Dwi (dlaciys) @dlaciys

Malang ID

Duh, beneer lagi kangen sama makanan khas yang satu ini. Rasanya otentik, cara makannya yang paling enak dicampur jadi satu per kali suapan. Resep ini hasil mengingat-ingat apa saja dalam sepiring komplit di warung otentik krawu langganan, dan meraba-raba rasa palet lidah terdahulu. Sambalnya jangan ketinggalan yaa, kalau tanpa sambal petis ini gak akan komplit. Ini yang buat makin nagih makannya.. hehee. Sambelnya juga miriip rasanya sama krawu langganan 😍. Enak bangeet mah ini!

Lebih banyak

Sego Krawu Komplit (Pakai 3 Macam Poyah Kelapa)

Septi Dwi (dlaciys) @dlaciys

Malang ID

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Daging Krawu:
1 kgdaging sapi
3 lembardaun salam
4 cmlaos
2 cmjahe
5 siungbawang putih
6 siungbawang merah
1/2 sdmketumbar
1/2 sdmjintan
4-5 buahkemiri
500 mlsantan kekentalan sedang
2 batangserai (geprek)
2 buahasam jawa
50-100 grgula jawa
1/2 sdmgula pasir
Secukupnyagaram dan lada
Secukupnyakecap manis
Poyah Abon:
300 gramkelapa parut (bisa pakai yang kering)
1 batangserai (geprek)
2 lembardaun jeruk (buang tulang daun)
3 cmkunyit
3 siungbawang putih
4 siungbawang merah
40 grgula jawa
1-2 cmlaos (geprek)
1 sdtgaram
1/2 sdtgula pasir
Poyah krawu:
1/3 bagianpoyah abon
3 buahcabe besar
Poyah mangut:
1/3 bagianpoyah abon
3 buahkluwak (rendam air panas)
Sambal petis istimewa:
1 bonggolbawang putih
2 sdmpetis udang kualitas bagus
1 genggamcabai rawit

Tersimpan

Cara Membuat

1

Haluskan laos, jahe, bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan, kemiri. Sebelumnya bisa ditumis dulu hingga agak layu untuk memudahkan proses penghalusan.
2

Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan dan serai geprek. Tambahkan asam jawa, garam, gula jawa, gula pasir. Aduk- aduk hingga matang. Masukkan daging yang telah dibersihkan. Daging bisa dipotong jika terlalu tebal. Campur rata.
3

Tambahkan santan dan daun salam. Tunggu hingga matang. Tambahkan air sedikit hingga ketinggiannya cukup untuk mematangkan daging.
4

Cek rasa bumbu. Lalu tunggu proses perebusan daging (bisa juga pakai presto). Jika daging sudah empuk, suwir-suwir dan sisihkan.
5

Daging yang telah disuwir digongso kembali dengan kuah sisa ungkepan daging secukupnya dan ditambah kecap manis secukupnya. Cek rasa. Aduk- aduk terus hingga sesuai dengan tekstur dan rasa daging yang diinginkan.
6

Poyah Abon (kuning): tumis seluruh bahan kecuali kelapa parut. Setelah bumbu matang masukkan kelapa parut. Campur rata. Tambahkan air jika diperlukan. Cek rasa dan aduk-aduk poyah hingga matang
7

Poyah Krawu (merah): tumis hingga matang cabai yang sudah dihaluskan, campur ⅓ bagian poyah abon. Aduk-aduk hingga matang. (Hasil lebih ke oranye karena campuran kuning dari poyah abon (supaya masak lebih praktis)
8

Poyah Mangut (hitam): tumis hingga matang kluwak yang sudah dihaluskan, campur ⅓ bagian poyah abon. Aduk-aduk hingga matang.
9

Sambal petis: tumis hingga layu cabai rawit dan bawang putih. Uleg. Lalu tumis kembali, tambahkan 2 sdm petis udang. Aduk-aduk di atas kompor hingga matang. Petis lebih mudah menyatu (tanpa tambahan air maupun garam).
10

Siap dihidangkan dengan nasi panas.😊

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Septi Dwi (dlaciys) @dlaciys

pada 02 Juni 2021 13.12

Malang ID

aliqa's mom,ny. lathif,lecturer,architect😁-no vitsin, no MSG-prefer stok kaldu asli-Awalnya tidak pintar memasak dan tidak hobbi memasak.😝.. Tapi semenjak berkeluarga jadi makin sering di dapur.. ya mau gimana moms, tiap hari butuh makan..hehee. Tapi makin sering di dapur, ternyata makin seru!Memasak sebenernya tricky banget, ada hal-hal yang sebenernya sepele, tapi jadi ngaruh ke masakan dan ini yang juga membuat saya paham kalo masak enak, gurih, + sedep ternyata beneran bisaaa tanpa penyedap buatan! (girang 🙆‍♀️).Alhamdulillah..makanan saya disukai keluarga dan selalu jadi favorit meski pak suami saya picky (yang picky malah pak suami bukan anak saya 😂). Masakan yg diupload sudah diujicoba sendiri 😄 yang pastinya jadi fav-nya keluarga.

Lebih banyak

Komentar (6)

Kami @ikami

19 Agustus 2021 00.55

kak klo 1kg daging bisa buat brp porsi ya?

Kata kunci

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya