Coupez en dés votre oignon et vos gousses d’ail. Coupez en rondelles vos olives. Coupez quelques petits piments en rondelles et gardez en entiers pour plus tard. 

Dans un plat mettre un fond d’huile d’olive pour ne pas que vos poulets accrochent et déposez vos cuisses de poulet. Salez poivrez et ajoutez un peu d’herbes de Provence. Remettez un peu d’huile sur le dessus. 

Enfournez pour 25 minutes. 

Pendant ce temps, hachez la coriandre et la menthe en en gardant quelques une pour la décoration à la fin. 

Râpez le zeste de votre 1/2 citron vert et pressez le pour récupérer le jus. 

Au bout d’environ 25 minutes de cuisson arrosez vos cuisses de poulet avec votre jus de citron vert. Remettez au four pendant 25 minutes. 

A environ 15 minutes de cuisson, commencez à préparer votre sauce dans une poêle. 

Mettez un peu d’huile dans votre poêle. Faire roussir l’oignon et l’ail. Une fois que ça a bien commencé à roussir ajoutez la crème fraîche. Puis ajoutez tout le reste c’est à dire les olives, les herbes menthe et coriandre, le zeste de citron et les petits morceaux de piment, le gingembre à nouveau un peu d’herbes de Provence et la crème liquide. 

Laissez quelques minutes. 

Maintenant vous pouvez sortir votre poulet et dressez avec votre sauce.