Dans un pétrin, mettre la semoule, la farine, la levure, le sel ainsi que l'eau.

Laisser pétrir de 10 à 15 minutes.

Couvrir pendant 40 minutes dans le four (qui doit être éteint).

Faire 3 à 4 boules. Les étaler dans un grand torchon au propre jusqu'à avoir une galette d'épaisseur 1 cm.

Les couvrir sur le torchon propre et on les laisse reposer 30 minutes.

Allumer four à 200°C, laisser chaque galette cuir 15 minutes.