Couper l’extrémité des asperges à +- 3 cm avant de les éplucher sur toute la longueur en partant de +- 2 cm de la tête (repasser l’éplucheur une seconde fois sur le 1/3 bas, partie la plus dure)

Dans une eau bouillante salée, faire cuire les asperges pendant +- 15 mn, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et la prolonger de quelques minutes si cela s’avère nécessaire

Sortir délicatement les asperges avec une écumoire et les égoutter sur un papier absorbant, réserver l’eau de cuisson

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre sans prendre coloration, saupoudrer la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère magique de préférence ou une spatule, faire cuire quelques minutes

Hors du feu, verser en plusieurs fois l’eau de cuisson des asperges en mélangeant bien à l’aide de la cuillère magique ou d’un fouet, remettre sur le feu quelques minutes et verser la crème liquide

A la reprise de l’ébullition, faire cuire +-5 mn tout en remuant régulièrement, saler, poivrer, saupoudrer le curcuma et fouetter à nouveau

Dans un plat à four, déposer les asperges et les napper de la sauce, en évitant de couvrir les pointes, parsemer de copeaux de Comté

Allumer le four position grill et enfourner pour +- 10 mn de cuisson

Sortir du four, parsemer de cerneaux de noix, déguster chaud