Faites cuire pendant 20 minutes vos lentilles corail dans de l'eau bouillante. Couper le feu, ajouter la semoule et mélanger. Couvrir et laisser reposer.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon avec l'huile (environ 5 minutes). Puis ajouter l'harissa, le concentré de tomate, le cumin, le sel, le sirop d'érable et l'eau.

Laisser cuire et mijoter quelques minutes. Puis ajouter le persil et les lentilles et la semoule. Bien mélanger. Mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180 degrés. Faire des boules. Les déposer sur une plaque cuisson allant au four. Faire cuire 25 minutes.

Vous pouvez préparer une sauce fromage blanc, citron, sel avec une pointe d'harissa pour l'accompagnement.