ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ꜰɪʟᴇᴛ : Decouper les bords du FILET DE DINDE pour lui donner une forme ovale et symétrique - Mettre le FILET entre 2 couches de Cellophane sur un Plan de travail - Applatir le filet à l'aide d'un Maillet ou d'une Casserole

ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ᴄᴏʀᴅᴏɴ ʙʟᴇᴜ : Tartiner à la Spatule une face du FILET avec de la MOUTARDE en laissant une marge de 0.5cm sur les bords - SALER légèrement et POIVRER - Tailler la TRANCHE DE JAMBON pour la disposer sur la surface du FILET en laissant une marge de 0.5cm sur les bords - Faire de même avec les TRANCHES DE FROMAGE - Faire un mélange avec un cuillère à café de MAÏZENA et d'EAU dans un Ramequin et le mettre au Pinceau sur la marge - Replier le CORDON BLEU

ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴘᴀɴᴜʀᴇ : Couper les TRANCHES DE PAIN et les passer au Hachoir - Mettre au Four 20 minutes à 110°C pour que les MORCEAUX soient secs - Repasser au Hachoir pour obtenir une CHAPELURE fine - Mettre la CHAPELURE dans une assiette, râper une cuillère à soupe de PARMESAN et mélanger - Dans un Shaker mélanger 1 oeuf, 1/3 de cuillère à café d'AIL FUMÉ et d'ORIGAN, SALER et POIVRER - Mélanger puis mettre dans une Assiette - Préparer une Assiette de FARINE

ᴘᴀɴᴀɢᴇ ᴅᴜ ᴄᴏʀᴅᴏɴ ʙʟᴇᴜ : Mettre le CORDON BLEU dans la FARINE et couvrir tous les côtés - Faire la même chose avec l'OEUF - Faire la même chose avec la CHAPELURE

ꜱᴇᴄᴏɴᴅ ᴘᴀɴᴀɢᴇ : Au Pinceau badigeonner le CORDON BLEU avec ce qu'il reste D'OEUF - Mettre une 2e fois dans la CHAPELURE et recouvrir tous les cotés

ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴀꜱᴘᴇʀɢᴇꜱ : Laver les Asperges - Couper les bouts de couleur violette - Épelucher sur 4cm les bouts

ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇꜱ ᴀꜱᴘᴇʀɢᴇꜱ : Mettre un filet d'HUILE dans une Poêle - Quand l'HUILE est chaude placer les ASPERGES à feu moyen et les SALER - Retourner les ASPERGES pour les griller sur l'autre face - Ajouter 2 cuillères à soupe d'EAU et laisser à couvert et à feu doux - Quand les ASPERGES sont tendres (une pique passe facilement à travers) râper l'équivalent de 2 cuillères à café de PARMESAN - Réserver à couvert

ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ᴄᴏʀᴅᴏɴ ʙʟᴇᴜ : Recouvrir d'HUILE D'OLIVE le fond d'une petite Poêle sur feu doux - Ajouter 25g de BEURRE filtré - Attendre que le BEURRE fonde, mélanger et attendre jusqu'à obtenir une température de 150 °C - Placer le CORDON BLEU 3 minutes sur une face - Retourner le CORDON BLEU laisser 3 minutes sur l'autre face - Égoutter le CORDON BLEU sur une Grille

ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Mettre le CORDON BLEU et les ASPERGES l'un à côté de l'autre dans l'Assiette