Porter le lait à frémissement sur feu moyen, une fois que les petites bulles apparaissent.

Ajouter les 6cas de vinaigre
Remuer vs allez voire que le lait commence à caillé ajouter le jus de citron 🍋 et continué de mélangez.
Éteignez le feu 🔥 et laissé refroidir. ensuite récupéré le lait caillé. prenez une passoire et disposer les gaz ou une mousseline et laissez égouttez

Refermer et attendre environ 2 à 3 heures pour que tout le petit lait soit totalement sortie. Vs pouvez utiliser le petit lait pour vos pâtisseries ou brioches.
Assaisonner selon vos besoins, pour ma part j'ai fait 2 variantes, une ail des ours, curcuma, vue que c'est le début de la saison et une ail fine herbes

Cicelez la ciboulette, râpé l'ail et couper finement l'oignon. ajouter les 2cas de crème fraîche mélanger ajouter le sel et c'est prêt

Pour la version ail des ours même procédé que pour l'ail et fine herbe 🌿 et ajoutez les 2 vaches qui rit et un peu de curcuma en poudre la moitié d'une petite cac c'est facultatif si vous n'en avez pas vs pouvez mettre de la crème fraîche voilà c'est prêt et vs avez vos fromage façon boursain ail et fine herbes