ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ᴠɪᴀɴᴅᴇ : Sortir l'ENTRECÔTE du Réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson - POIVRER les 2 faces et les côtés - Soupoudrer de 3 pincées d'AIL FUMÉ les 2 faces et les côtés

ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇꜱ ɪɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛꜱ : Ciseler très finement l'OIGNON - Éplucher une POMME et retirer le trognon - Couper la moitié de la POMME en petits dés de 0.5cm

ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ʙᴏᴜɪʟʟᴏɴ ᴅᴇ ᴘᴏᴜʟᴇᴛ : Faire Bouillir 450ml d'EAU dans une Casserole - Ajouter progressivement 2 cuillères à café de BOUILLON DE POULET en poudre - Laisser bouillir et mélanger pour homogénéiser - Réserver le BOUILLON à couvert

ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴜ ʀɪᴢ : Mettre 2 cuillères à café de BEURRE dans une Cocotte - Quand le BEURRE est fondu mettre une moitié d'OIGNON et le faire suer à feu moyen - Mettre le RIZ et le Nacrer - Ajouter un Verre de VIN BLANC, mélanger et faire réduire entièrement - Ajouter les 450ml de BOUILLON DE POULET - Attendre la réébulition, ajouter les DÉS DE POMME et POIVRER - Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes (10 premières à couvert) en mélangeant régulièrement

ꜰɪɴɪꜱꜱᴀɢᴇ ᴅᴜ ʀɪᴢ : Râper l’équivalent de 3 cuillères à soupe de PARMESAN au dessus du RISOTTO et mélanger énergiquement - Réserver à couvert

ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴅᴇ ʟ'ᴇɴᴛʀᴇᴄᴏᴛᴇ : SALER puis avec un Pinceau badigeonner d'HUILE D'OLIVE l'ENTRECÔTE et la surface du Grill - Faire chauffer le Grill à feu vif jusqu'à atteindre 200°C - Placer l'ENTRECÔTE pendant 1 minute sur feu vif pour faire une croûte - Placer l'ENTRECÔTE sur l'autre face pendant 1 minute sur feu vif - Retourner l'ENTRECÔTE et placer 2 minutes sur feu moyen jusqu'à atteindre 45°C - Retourner l'ENTRECÔTE et placer 2 minutes sur feu moyen jusqu'à atteindre 63°C

ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Sur une Planche à decouper trancher l'ENTRECÔTE en tranches de 0.5 à 1cm d'épaisseur - Placer 2 louches de RISOTTO au fond de l'Assiette et déposer l'ENTRECÔTE tranchée par dessus