Passez rapidement les graines torréfiées au mixer. Réservez. Lavez les tomates et les feuilles de basilic, coupez les en morceaux et mettez les dans un blender avec les oignons blancs épluchés et hachés grossièrement, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1c à soupe de jus de citron sel et poivre. Passez le mélange au chinois.Si le mélange zest un peu trop épais ajoutez 1 ou 2 glaçons.Gardez au frais

Déposez sur un papier de cuisson et sur une plaque à pâtisserie 4 petits tas de parmesan râpé recouvert de petites graines. Passez les 5 minutes à four 180°. Sortez les du four.lorsqu'elles seront refroidies détachez les du papier de cuisson. Servez les avec le gaspacho de tomates vertes glacé.