Instructions de cuisine
- 1
La veille, rincez, ouvrez et dénoyautez les abricots. Mettez-les dans une terrine en couches alternées avec le sucre et le jus de citron. Couvrez, puis laissez macérer 12 h au réfrigérateur.
- 2
Le jour même, décortiquez les amandes. Plongez-les un instant dans de l'eau bouillante et pelez-les. Rafraîchissez et épongez-les. Coupez-les en deux.
- 3
Versez le contenu de la terrine dans une bassine à confiture. Portez à ébullition sur feu doux, puis laissez cuire à feu vif environ 20 min en remuant souvent.
- 4
Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide qui se figent presque immédiatement. Écumez. incorporez les amandes. Mettez en pots et couvrez
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