Couper finement la ciboulette et le persil, écrasé l’échalote dans le presse ail ajouter l’huile du vinaigre balsamique et un peu de mayonnaise.

Faire cuire l’artichaut dans un panier vapeur 35 mns. Le laisser refroidir à température ambiante.

Séparer les feuilles, enlever les poiles et couper le fond de l’artichaut en petits carrés on peut le mélanger à la sauce, comme on veut.

On trempe les feuilles dans la sauce et on racle avec les dents les feuilles, c’est délicieux comme petite entrée. Et bon appétit 😋