Temps de préparation :

30 minutes

Temps de pousse :

3 heures 

Réalisation :

Dans la cuve de votre robot muni du crochet pour pétrir, mélangez la farine, le sel, l'eau et l'huile d'olive, mélangez pendant 5 minutes, vous allez obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la levure émiettée, pétrissez à nouveau une dizaines de minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Couvrir et laisser pousser 2 heures 30. A température ambiante.

Tapissez un moule rectangulaire de papier de cuisson badigeonnez avec un peu d'huile d'olive. Transvasez la pâte levée, étalez avec les mains légèrement huilées. Laissez lever 30 minutes.

Préchauffez le four à 210° C chaleur tournante

Préparez l'émulsion, mélangez l'huile d'olive, avec l'ail en poudre et les herbes de Provence. Avec vos doigts formez des trous. Badigeonnez la focaccia, avec l'émulsion.

Décorez avec la garniture de votre choix. Passez délicatement un coup de pinceau avec l'émulsion.

Enfournez durant 20 minutes, la focaccia doit être doré. Sortir du four badigeonner avec l'émulsion pour donner un peu de brillance à la décoration.

 Conseils :

Je mets moins de levure fraîche, et je laisse pousser la pâte plus longtemps.

Je prépare une émulsion avec l'huile d'olive, l'ail et les herbes de votre choix, pour badigeonner la focaccia.

Source : Au Rèl cookpad.fr