Beurre noisette
Lorsque je fais une recette à base de noisettes, j'aime bien utiliser du beurre noisette à la place de la quantité de beurre doux classique : en évaporant l'eau du beurre, il prend une jolie couleur ambrée et un bon goût de noisettes torréfiées...
On peut utiliser le beurre noisette à la place du beurre fondu ou bien on peut le laisser durcir au frigo pour l'utiliser plus tard comme du beurre en morceaux !
Faire attention à utiliser plus de beurre à la base que de quantité de beurre noisette désiré au final car en perdant de l'eau, le beurre perd de la masse !
Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
Beurre noisette
Lorsque je fais une recette à base de noisettes, j'aime bien utiliser du beurre noisette à la place de la quantité de beurre doux classique : en évaporant l'eau du beurre, il prend une jolie couleur ambrée et un bon goût de noisettes torréfiées...
On peut utiliser le beurre noisette à la place du beurre fondu ou bien on peut le laisser durcir au frigo pour l'utiliser plus tard comme du beurre en morceaux !
Faire attention à utiliser plus de beurre à la base que de quantité de beurre noisette désiré au final car en perdant de l'eau, le beurre perd de la masse !
Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
Instructions de cuisine
- 1
Dans une casserole à fond large ou une sauteuse, faire fondre à feu moyen les morceaux de beurre
- 2
Une fois le beurre entièrement fondu, il ne faut plus le remuer !
- 3
Le beurre va commencer à crépiter car l'eau contenue dans le beurre s'évapore
- 4
Lorsque le beurre ne crépite plus du tout, l'eau est évaporée et le beurre noisette est prêt ! (Contrairement aux habitudes courantes, pas besoin de filtrer les petits résidus au fond, au contraire, ils apportent beaucoup de goût!)
- 5
Bonne dégustation !
Cooksnaps
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