Découper le tofu en morceaux et le placer dans un récipient. Ajouter 1 càs de sauce soja salée et 2 càs de sauce soja sucrée.
Placer au réfrigérateur pendant au minimum 1h

Découper le concombre, la carotte et la mangue en petit morceaux et les radis en rondelles

Faire cuire le riz et le laisser refroidir

Écraser l'avocat, ajouter le jus d'un demi citron ainsi que les épices espagnoles

Mettre au four à 200°C et retourner les morceaux régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants

Assembler tous les ingrédients et assaisonner de sauce soja