Découper le poulet en morceaux, l'oignon en lamelles et couper grossièrement les pousses d'épinard

Dans une poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons 5 minutes

Rajouter du curry en poudre et laisser cuire 5 minutes

Ajouter le poulet et laisse cuire à feu moyen

Pendant ce temps faire cuire le riz

Une fois que le poulet est quasiment cuit, rajouter le lait de coco, les pousses d'épinard et du curry si besoin

Server dans un plat le riz avec le poulet