Crème diplomate
Utiliser pour tartes aux fruits, number cake.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer la crème pâtissière
- 2
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau froide.
- 3
Dans un saladier fouettez les œufs et le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
- 4
Faites chauffer le lait avec la vanille et versez le en filet sur les œufs tout en fouettant vivement puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu'à ébullition.
- 5
Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie bien essorée et mélangez vivement. Versez la crème pâtissière dans un grand plat et filmez au contact, réservez au froid jusqu'à refroidissement complet.
- 6
Récupérez la crème pâtissière refroidie et fouettez là pour lui redonner souplesse et homogénéité, puis réservez.
- 7
Montez la crème liquide en chantilly souple et incorporez la délicatement à la Maryse, dans la crème pâtissière pour obtenir une crème diplomate lisse et homogène.
- 8
Reservez au frais, ce garde jusqu'à 3 jours au frais.
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