Pâte sablée pistache
Placez le beurre pommade dans la cuve du batteur, ajoutez le sel, la poudre de pistache et le sucre glace.
Mélangez avec la feuille en vitesse 1, juste le temps que les ingrédients soient mélangés
Arrêtez le batteur et ajoutez les oeufs.
Mélangez a nouveau sans travailler la pâte
Ajoutez la farine et la levure tamisée.
Mélangez toujours vitesse 1, le temps que tout les ingrédients soient mélangés

Mettre la pâte dans un papier film et laissez au frigo une nuit.

Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une petite casserole, faites chauffer 150g de crème entière avec 25g de miel.
L'ajouter au chocolat fondu, bien mélanger et ajouter en dernier les 300g de crème restante froide.
Filmez au contact et laissez au frigo pour la nuit.

Coulis de framboises
Dans une casserole, mettre les framboises, le sucre et le jus de citron.
Faites cuire une dizaine de minutes.
Passez au tamis pour enlever les grains.
Laissez refroidir.

Le jour même
Faites cuire à blanc la pâte sablée pistache, 15min a 170degres, la sortir du four, la badigeonner d'oeufs battus et remettre au four 3 minutes.
Laissez refroidir.

Couvrir la pâte de coulis de framboises.