Crème brûlée infusée au fenouil sauvage

Les petits plats du Prince
Les petits plats du Prince @petitsplatsduprince
Gers- France

Tout le monde connaît la crème brûlée, ce dessert composé de jaunes d'œuf, de sucre, de lait et de crème. Une fois cuite, elle est surmontée d'une croute croustillante caramélisée… un vrai dessert de grand-mère, et un vrai délice !
Le #fenouil sauvage (Foeniculum vulgare) est une plante qui pousse à l'état sauvage à proximité des champs non cultivés. Son odeur et son goût sont très proches de l'anis. Il entre d'ailleurs dans la composition de la fameuse boisson anisée apéritive...
#aromates #recettesestivales #août

Crème brûlée infusée au fenouil sauvage

Tout le monde connaît la crème brûlée, ce dessert composé de jaunes d'œuf, de sucre, de lait et de crème. Une fois cuite, elle est surmontée d'une croute croustillante caramélisée… un vrai dessert de grand-mère, et un vrai délice !
Le #fenouil sauvage (Foeniculum vulgare) est une plante qui pousse à l'état sauvage à proximité des champs non cultivés. Son odeur et son goût sont très proches de l'anis. Il entre d'ailleurs dans la composition de la fameuse boisson anisée apéritive...
#aromates #recettesestivales #août

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Ingrédients

1h15 min
Pour 6 personnes
  1. 40 clcrème liquide
  2. 30 cllait entier
  3. 70 gsucre en poudre
  4. 4 cuillères à cafésucre brun
  5. 4jaunes d'œuf
  6. quelques ombelles de fenouil sauvage

Instructions de cuisine

1h15 min
  1. 1

    Mélangez la crème et le lait, ajoutez le fenouil sauvage. Portez à ébullition et laissez infuser 10 minutes.

  2. 2

    Mélangez les jaunes d'œuf et le sucre. Fouettez pour faire blanchir le mélange

    Filtrez le mélange au fenouil, et ajoutez-le au mélange sucre et œufs.

    Versez dans des ramequins.

  3. 3

    Enfournez pour 1h10 dans un four préchauffé à 100° C.

    Lorsque la crème est figée (légèrement tremblante), sortez les ramequins du four. Laissez refroidir, puis saupoudrez le sucre brun à la surface.

  4. 4

    Faites caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Si vous n'en possédez pas, passez les crèmes sous le grill du four pendant quelques minutes. Laissez refroidir, puis mettez au frais minimum pour 1 heure.

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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Gers- France
Sabine, 59 ans, je vis dans le Gers, région s'il en est réputée pour sa gastronomie : foies gras, magrets, croustade, armagnac... nous sommes vraiment gâtés !Cuisinière passionnée, je profite, tout au long de l'année, des produits de saison pour préparer recettes traditionnelles, conserves ou recettes du monde.J'allie ainsi plusieurs de mes passions : la cuisine, les voyages, la photographie...et ma gourmandise !J'aime faire partager mes passions, certains viendront goûter mes petits plats, d'autres ne verront que mes recettes et mes photos, mais pour tous je vous souhaite un joli moment en ma compagnie.Retrouvez l'intégralité de mes recettes sur le blog : https://www.lespetitsplatsduprince.comsuivez moi sur ma page Fb : https://www.facebook.com/lespetitsplatsduprince/et toutes mes photos sur mon compte Instagram : https://www.instagram.com/lespetitsplatsduprince/
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