Crème brûlée infusée au fenouil sauvage

Tout le monde connaît la crème brûlée, ce dessert composé de jaunes d'œuf, de sucre, de lait et de crème. Une fois cuite, elle est surmontée d'une croute croustillante caramélisée… un vrai dessert de grand-mère, et un vrai délice !
Le #fenouil sauvage (Foeniculum vulgare) est une plante qui pousse à l'état sauvage à proximité des champs non cultivés. Son odeur et son goût sont très proches de l'anis. Il entre d'ailleurs dans la composition de la fameuse boisson anisée apéritive...
#aromates #recettesestivales #août
Crème brûlée infusée au fenouil sauvage
Tout le monde connaît la crème brûlée, ce dessert composé de jaunes d'œuf, de sucre, de lait et de crème. Une fois cuite, elle est surmontée d'une croute croustillante caramélisée… un vrai dessert de grand-mère, et un vrai délice !
Le #fenouil sauvage (Foeniculum vulgare) est une plante qui pousse à l'état sauvage à proximité des champs non cultivés. Son odeur et son goût sont très proches de l'anis. Il entre d'ailleurs dans la composition de la fameuse boisson anisée apéritive...
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Instructions de cuisine
- 1
Mélangez la crème et le lait, ajoutez le fenouil sauvage. Portez à ébullition et laissez infuser 10 minutes.
- 2
Mélangez les jaunes d'œuf et le sucre. Fouettez pour faire blanchir le mélange
Filtrez le mélange au fenouil, et ajoutez-le au mélange sucre et œufs.
Versez dans des ramequins.
- 3
Enfournez pour 1h10 dans un four préchauffé à 100° C.
Lorsque la crème est figée (légèrement tremblante), sortez les ramequins du four. Laissez refroidir, puis saupoudrez le sucre brun à la surface.
- 4
Faites caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Si vous n'en possédez pas, passez les crèmes sous le grill du four pendant quelques minutes. Laissez refroidir, puis mettez au frais minimum pour 1 heure.
Cooksnaps
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