Faire cuire les haricots dans le bouillon préparer au préalable. Pour le temps de cuisson il faut un temps plus court que marqué sur le paquet, ils finiront de cuire dans le four.
Il faut bien garder le bouillon des haricots une fois que ces derniers sont cuits, ne surtout pas le jeter!!!

Couper la palette en tranches.
Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard, puis y faire dorée la palette et les saucisses.

Dans des plats qui vont au four, cocotte, cassole, mettre une couche d'haricot, puis une couche de palette et saucisse, puis recouvrir d'haricot et enfoncer les cuisses de canard dedans. Verser du bouillon des haricots dessus

Mettre le four à 200 ° la première moitié du temps de cuisson et enfourner. Assez régulièrement, il faut remettre du bouillon dessus, pour nourrir les haricots. Avec une cuillère en bois casser la croûte qui se forme sur le dessus. Plus ça cuit, plus c'est meilleur et plus bonne sera la croûte qui se formera! Au bout de 2h environ baisser à 150°