Mélanger les 4 c à c de fumet de poisson dans 75 cl d'eau ajouter le vin blanc et mettre à bouillir

Peler et émincer l'échalote

La faire revenir dans un filet d'huile

Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide

Ajouter une à deux louche du fumet de poisson sur le riz

Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète et renouveler l'opération jusqu'à la fin du fumet

Pendant ce temps mettre les pavés de saumon côté peau dans une poêle adhésive et faire cuire à couvert à feu moyen 10 minutes et réserver au chaud

Décortiquer les crevettes

5 minutes avant la fin de la cuisson décoller la peau des pavés de saumon les poser sur le riz ainsi que les crevettes pour les réchauffer