°Croquettes de saumon, sauce citronnée°
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Epluchez et coupez les pommes de terre en dés, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide, salez, portez à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20 mn env.) Egouttez et réduire en purée
- 2
Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffez le four à 205°, placez les filets de saumon sur une grille recouverte d'une feuille de cuisson, salez et poivrez et cuire 15 à 20 mn. Laissez refroidir et émiettez le saumon.
- 3
Dans un saladier mélangez la purée avec le saumon, le persil, l'oignon haché, la chapelure, la ciboulette, salez et poivrez.
- 4
Façonnez des galettes et les cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
- 5
Préparation de la sauce : faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes hachées et cuire 1 à 2 mn.
- 6
Ajoutez la farine par petites quantités puis le lait et portez à ébullition en fouettant
- 7
Retirez du feu ajoutez le zeste de citron, le persil, la crème, sel et poivre, mélangez et servez avec les croquettes.
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