Epluchez et lavez la pomme de terre ensuite coupez en bâtonnets, gros ou fin selon votre envie.

Lavez les plusieurs fois pour enlever le plus possible d'amidon.

Égouttez les et cuire dans un bain d'huile chaude.

Egouttez sur du papier absorbant ensuite les salez, vous pouvez les saler avant cuisson.

Disposez les côtelettes sur une planche, salez et poivrez des deux côtés.

Chauffez une poêle a fond épais, faites fondre le beurre et cuire les côtelettes 3 min de chaque côtés.

Disposez la viande sur les frites et parssemez le tout d'oignon et de persil.

PS: le temps de cuisson de la viande dépend de l'épaisseur des côtelettes.