Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Puis ajouter la farine.
Bien mélanger.
Ajouter progressivement le lait jusqu'à obtenir une béchamel onctueuse. Saler, poivrer et ajouter de la muscade moulue. Bien mélanger.
Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et émincer l'oignon.
Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et verser l'oignon émincé.
Faire revenir. Puis ajouter le boeuf haché.
Bien mélanger et laisser mijoter 2-3 minutes. Ajouter la sauce bolognaise, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
Réserver.

Dans un plat à gratin, mettre une première couche de feuilles de lasagnes (ajuster en fonction de la taille du plat). Puis verser la moitié de la sauce au boeuf puis une couche de sauce béchamel.
Faire une deuxième couche de feuilles de lasagnes, ajuster la deuxième moitié de sauce au boeuf et recouvrir de béchamel.
Puis faire une dernière couche de feuilles de lasagnes.
Recouvrir avec le reste de béchamel.

Saupoudrer de copeaux de parmesan et de fromage râpé.
Enfourner pour 20 minutes.

Mettre le four en grill à 200°C et poursuivre la cuisson 2-3 minutes jusqu'à obtenir une jolie coloration.