Bouillon de chevreau aux herbes et épices (anti gaspi)

Name: Bouillon de chevreau aux herbes et épices (anti gaspi)
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: L os d une épaule de chevreau cuite; 1 bouquet de thym (du jardin pour moi); 1 petite branche de laurier (du jardin pour moi voir astuce en lien); 1 cuillère à soupe d échalote hachée; 4 graines de cardamome; 1 cuillère à soupe d ail en poudre; 1 oignon jaune; 1 cuillère à café 5 baies; 4 clous de girofle; 1 cuillère à soupe d estragon haché; Les tiges d un bouquet de persil frais

Mila Skull @djem131

Bouillon de chevreau aux herbes et épices (anti gaspi)

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Ingrédients

50 minutes

Pour 4 personnes

Los d une épaule de chevreau cuite
1bouquet de thym (du jardin pour moi)
1petite branche de laurier (du jardin pour moi voir astuce en lien)
Comment avoir du laurier du jardin toute l année
1 cuillère à souped échalote hachée
4graines de cardamome
1 cuillère à souped ail en poudre
1oignon jaune
1 cuillère à café5 baies
4clous de girofle
1 cuillère à souped estragon haché
Les tiges d un bouquet de persil frais

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Instructions de cuisine

50 minutes

1

Casser l épaule afin de séparer les os
2

Mettre les os dans une marmite éplucher l oignon
3

Couper l’oignon en quatre planter un clou de girofle dans chaque quart ajouter l oignon dans la marmite
4

Ajouter thym et laurier ajouter l ail et l échalote
5

Ajouter les graines de cardamome et les 5 baies ajouter l estragon puis couvrir largement d eau
6

Mélanger porter à ébullition puis couvrir baisser à feu doux et laisser cuire 30 minutes rincer et sécher les tiges de persil
7

Ajouter les tiges de persil dans la marmite poursuivre la cuisson à couvert 20 minutes (toujours à feu doux)
8

Ôter du feu laisser reposer une nuit ôter le thym et le laurier
9

Poser l’os sur un planche le nettoyer
10

Remettre viande et gras récupérés dans la marmite mélanger
11

Verser le contenu de la marmite dans un blender mixer
12

Mixer jusqu’à obtention d un mélange épais filtrer au chinois
13

Bien presser pour exprimer tout le liquide verser le bouillon dans des récipients
14

Couvrir et mettre au réfrigérateur ou au congélateur c est prêt !
15

Ces bouillons se conservent plusieurs jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur bon appétit 😋

Astuces

Comment avoir du laurier du jardin toute l année

Je récolte et fais sécher à plat des petites branches de laurier lors de la taille de mon laurier sauce je les mets ensuite dans un grand panier tressé en bambou naturel

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Mila Skull @djem131

le samedi 22 janvier 2022 08h30

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

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Mots-clés

Bouillon Chevreau Herbe Aromatique épice Vide Frigo

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