Lavez vos poireaux et couper les en tronçons de 8-10cm

Dans une casserole, mettre de l’eau salée à bouillir. Quand elle est en ébullition y plonger les poireaux. Puis laissez cuire pendant 15 min. Les poireaux doivent être fondant et être légèrement croquant à l’intérieur.

Quand ils sont cuits les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson et gardez la belle couleur verte. Bien les égouttez pour enlever l’excédent d’eau.

Faire cuire les œufs durs dans de l’eau bouillante 10 min et laissez refroidir.

Idéalement je prépare à l’avance pour que tout soit bien frais pour le repas !

On réalise une vinaigrette : pour les proportion je sais pas exactement je fais à l’œil. Dans un ramequin je mets l’huile, le vinaigre, l’arôme, la moutarde, le sel et le jus de citron et je mélange. La texture épaissie, j’aime la vinaigrette montée !

Enlever la coquille des œufs. Dans un bol j’écrase un œuf entier (jaune et blanc) à la fourchette.

On passe au dressage ! Prendre les poireaux les disposer dans l’assiette. Rajouter votre vinaigrette. On rajoute l’œuf écrasé puis les oignons frits. Du sel si besoin en fonction des goûts ! Vous pouvez déguster !!!!! 🤤