Bavarois 3 chocolats
🐣 pour un beau bavarois de Pâques
Instructions de cuisine
- 1
Pour la base biscuit:
-Écraser les petits-beurre en fine poudre
ajouter le beurre fondu et bien mélanger-Dans le fond de votre moule ou de votre cercle, placez une feuille de papier sulfurisé. Versez-y le mélange de biscuit, et étalez le afin de faire une couche uniforme et bien compacte. Mettez au frais.
- 2
Préparation bavaroise:
⚠️précision tout va être divisé par trois sauf le chocolat🥣-Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide (1 et 1/2 par préparation).
🥚 -Battre un jaune d’œuf avec 10 gr de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Porter 10 cl de lait à ébullition.
remuer progressivement, verser le sur le mélange œuf-sucre et remettre sur feux doux afin de faire épaissir la crème sans cesser de fouetter.
au moment ou la crème a pris une consistance épaisse stopper la cuisson.
essorer la gélatine en l’incorporant à la crème,
ainsi que le chocolat au lait.
mélanger bien le tout. - 4
🥛 -monter 15 cl de crème en chantilly, puis l’incorporer délicatement à la préparation chocolatée.
🍫-Faire la même préparation pour le chocolat noir et le chocolat blanc
⚠️Penser entre chaque couche de bavaroise à mettre au frigo minimum une demi-heure pour que la mousse prenne et que tout ne se mélange pas
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